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火锅店的后厨管理方法总结

    Time: 2016-03-15来源:重庆红辣双椒
火锅店经营过程中,后厨至关重要。如果后厨管理不善,那么对火锅店产生的影响最为直接。下面中国火锅门户就来为大家说说火锅店厨房管理之道。
  火锅店经营过程中,后厨至关重要。如果后厨管理不善,那么对火锅店产生的影响最为直接。下面中国火锅门户就来为大家说说火锅店厨房管理之道。
 
  1、要先对当地的饮食习惯、材料市场进行考察,制定菜品的定位,价格的定位,口味的定位等。制定菜单及菜单质量标准。
 
  2、要确定好双方的合作模式,签订合作合同。
 
  3、卫生工作要十分重视,因为我们从事的是餐饮行业,卫生防疫工作关系到消费者的身体健康和火锅店的声誉问题。
 
  4、管理者要对厨房设备、设施、用品、用具进行招标考察,了解封存资料,以利于后期验货。
 
  5、厨房的安全防范工作一定要做好。尤其是水、电、气的使用。

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